2026年7月20日，西北大学经济管理学院的“踏潼寻香队”抵达渭南市潼关县，围绕县域特色酱菜产业开展考察，通过实地调研深入了解乡村振兴，助力县域经济发展。
图一:团队合影
图二:团队合影
赴厂前，踏潼寻香队面向当地居民开展问卷走访，收集消费偏好、价格感知等市场数据。调研发现，当地主要消费群体为中老年人，本地群众偏爱传统包装，年轻人提出健康化，便利化产品需求。调研数据将为踏潼寻香队调研当地酱菜企业经营、产业发展提供有益参考。
图三：队员问卷走访
当天下午，踏潼寻香队赶往万盛园，参观万盛园酱菜非遗博物馆与生产车间。队员实地观摩古法酱菜腌制工序，亲眼见到酱工在露天酱缸间劳作、翻腌菜坯的传统生产场景。随后队伍与宋岗山厂长深入交流，了解潼关酱菜百年传承历史与酱菜产业发展状况。据悉，企业积极打造非遗品牌，探索低盐新品、线上电商小程序等发展方向。目前，企业受传统酱菜工艺限制，无法大规模生产。企业销量单一，多为游客复购或线下批发，缺少线上销售渠道，新品研发仍有较大发展空间。
图四：宋厂长介绍酱菜博物馆
图五：团队观摩古法制作工序
调研结束后，踏潼寻香队系统梳理产业现状，计划围绕供需匹配、渠道优化、成本管控等方面形成专业建议。
图六：队员探究酱菜工艺
图七：团队随行访谈
本次调研以潼关万盛园产业发展为主线，以非遗技艺传承为辅，两线交织共同促进对万盛园企业的了解。在实践中，踏潼寻香队不仅丰富自身实践经验，还认识到乡村振兴战略实施过程中的具体问题，期望在后续调研中对万盛园产业甚至整个潼关县的酱菜企业提出有效建议，为乡村振兴贡献绵薄之力。
作者：王梓涵、郭佳、吴雅婷、韩姝、张梦涵
团队名称：踏潼寻香队
带队老师：宁赐栋
