盛夏时节，冰淇淋、雪糕等冷冻饮品成为孩子们常见的消暑选择。7月20日，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团走进洪山区智谷园区“2026年武汉市青少年暑假爱心托管班”，开展“冰淇淋清凉有讲究——儿童冰淇淋安全与健康”专题食育科普。博士团成员通过科普动画、图文讲解、案例辨析和互动问答，引导青少年掌握冷冻饮品选购、储存与适量食用的基本知识，把食品安全常识转化为听得懂、记得住、做得到的生活技能。
图1 博士团成员结合生活场景讲解冷饮食用与胃肠健康知识
“买雪糕时，除了看口味和价格，还要看什么？”课堂上，博士团成员从孩子们熟悉的消费场景切入，通过展示不同冷冻饮品的包装信息，引导大家依次查找产品名称、生产日期、保质期、储存条件、配料表和营养成分表等重要信息。博士团成员介绍，配料通常按照加入量由多到少排列，消费者可以结合产品类别和自身需要，关注糖、脂肪等营养成分，避免只凭颜色、香味和包装作出选择。对于预包装食品，还应检查包装是否完整、标签是否清晰，不购买来源不明、标识不全或储存条件不符合要求的产品。
围绕孩子们关心的“雪糕为什么会变形”“表面有很多冰碴还能不能吃”等问题，博士团成员进一步讲解冷链储存知识。通过对比规范冷冻销售场景与不规范储存案例，大家认识到，冷冻饮品需要按照包装标示的温度条件保存；若产品出现明显软化变形、包装破损漏液、反复融化形成较多冰晶等异常情况，可能提示储存温度发生波动，应谨慎购买或食用。博士团成员提醒，购买冷冻饮品后应尽快放入冷冻环境保存，对于已经发生明显融化且无法确认储存条件的产品，不建议再次冷冻后食用。
图2 互动问答环节，孩子们积极参与课堂讨论
在健康食用环节，博士团成员结合动画讲解了空腹大量食用冷饮、剧烈运动后立即食用冷饮、短时间连续食用多种冷饮等不良习惯可能带来的胃肠不适，并倡导适量、慢食，不以冷饮代替正常饮食。若食用后出现腹痛、腹泻等不适，应立即停止食用并告知家长或老师；症状持续或加重时，应及时就医。相比简单告诉孩子们“能吃”或“不能吃”，课堂更注重帮助他们建立适量、适时、看标签、重冷链的判断逻辑。
互动问答将现场气氛推向高潮。博士团成员围绕“如何判断包装是否异常”“配料表第一位代表什么”“运动后应该怎样补水”等问题逐一提问，孩子们踊跃举手、主动分享自己的吃冰习惯，并尝试用刚学到的方法分析生活中的冷饮选择。有学生主动走到课堂前方复述选购要点，在表达和讨论中巩固食品安全知识。托管班工作人员也参与交流，使科普内容从儿童课堂延伸到家庭日常。
课程结束前，博士团成员鼓励孩子们争做“家庭食安小卫士”，将查看标签、检查包装、规范储存和适量食用等知识带回家庭，以“小手拉大手”的方式带动家庭形成更加科学的夏季饮食习惯。此次活动紧扣高温季节儿童冷饮消费热点，将专业食品知识融入具体生活场景，不仅提升了青少年食品安全风险识别能力，也体现了高校专业力量服务基层科普教育的实践价值。
图3 博士团与参加科普活动的学生合影
华中农业大学“食品安全与营养中国行”项目自2017年启动以来，长期面向社区、中小学和暑期托管点开展公益科普。下一步，团队将继续围绕均衡膳食、零食标签识别、食品储存等主题优化课程设计，丰富互动体验，以青年志愿服务推动食品安全知识走进基层、融入家庭，用专业所学守护少年儿童“舌尖上的安全”。
通讯员：王壮 夏明霜 张祎
