这是一场“青承匠心”的非遗寻访，一段乡村振兴语境下的青春答卷。
在崂山东麓的王哥庄街道，一缕麦香穿越五百余年时空，依然醇厚。这香气，源自省级非物质文化遗产——王哥庄大馒头。2026年1月24日至25日，青岛农业大学巴瑟斯未来农业科技学院的一支由12名学子组成的“馒香寻技艺，指尖揉非遗”实践服务团，在王思涵同学的带领下，奔赴这片非遗热土，开展“‘青承匠心’非遗传承实践”，试图解码一枚馒头背后所承载的文化基因、匠人精神与乡村振兴的宏大叙事。
一、缘起：当农科学子遇见“可品尝的非遗”
为何选择王哥庄大馒头作为实践对象？这不仅源于它“省级非遗”的文化身份，更在于它呈现了一个极为生动的“非遗+”融合发展样本。实践团在前期调研中了解到，王哥庄大馒头制作技艺于2024年入选山东省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。其“特制面粉、崂山泉水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧”的十五字古法精髓，是凝结了数代人智慧的活态传承。
更令人瞩目的是其产业化成就：从一个品牌发展为一个年产值上亿的阳光产业，形成了“农户+协会+电商”的完整产业链，并通过文创开发、节庆活动等实现了农文旅的深度融合。对于学习农业资源与环境的学子而言，这个案例完美串联了优质农产品生产、生态资源利用、传统工艺保护、乡村产业振兴等多个知识点，是一次难得的跨学科、沉浸式学习机会。
二、深入：在非遗文化传承中心触摸“活的技艺”
实践首日，团队抵达核心调研点——王哥庄大馒头非遗文化传承中心。作为青岛首个以大馒头为主题的专题展馆，这里系统性地通过五大篇章，展示了从馒头文化起源到王哥庄大馒头独特渊源，再到其品牌创始、奋斗历程与产业发展的全景。
队员们跟随讲解，深入理解了“十二字工艺秘法”：“精选料”保障麦香纯正，“勤揉形”决定口感筋道，“泉水调”赋予清甜底蕴，“大锅蒸”炼就独特锅气与金黄焦香的“馅饴”。在互动体验区，队员们洗净双手，在非遗传承人的指点下，尝试和面、揉捏、塑形，体验“手光、盆光、面光”的匠心标准，这一刻，书本上的“非遗”二字变得具体可感、温度可触。
“看起来最简单的揉面，要揉出筋道和光泽，需要的是日积月累的手感和全身心的投入。这让我对‘工匠精神’有了最直观的体会。”队员侯淑咛在体验后感慨道。
三、对话：听传承人讲述“一个小店到一个产业”的奋斗史
实践的重要一环，是深度访谈省级非遗传承人、王哥庄大馒头协会会长刘竹莲。她的个人创业史，几乎与整个产业的发展史同频共振。
从2004到2024，刘竹莲会长近二十年的奋斗，生动诠释了“带头人”的关键作用。尤其令人动容的是，她将自己注册的“王哥庄大馒头”商标无偿贡献给产业共用，这种“成己达人”的胸怀，是产业能够形成集群效应、惠及数千农户的重要基础。
“我的目的很简单，就是想让更多的乡亲，尤其是妇女姐妹，能在家门口就有事做、有钱赚，把咱老祖宗传下来的好东西，变成实实在在的好日子。”刘会长朴素的话语，道出了非遗传承与乡村振兴最本质的连接点，而她也真正实现了“点亮一盏灯，照亮一大片”。
四、观察：传统与现代在生产线上的交响
实践团还走访了现代化的生产企业。在升级改造后的王哥庄大馒头旗舰中心，他们看到了半自动化的生产线，每小时可生产6000至10000个馒头，效率惊人。然而，高效并未以牺牲传统风味为代价。在关键环节，如对特定花色面塑的精细加工、对老面发酵火候的掌控，依然依赖经验丰富的匠人。
这种“现代效率”与“传统匠心”的结合，给队员们留下了深刻印象。生产线保证了经典产品的稳定供应和食品安全，而手工作坊和研发部门则持续推陈出新，开发出“福禄寿喜财”系列、十二生肖楂花馒头、以及复刻天安门同款花篮等艺术面塑，满足市场多样化、个性化、礼品化的需求。这正是一条“守正创新”的产业发展道路。
五、尾声：传承的接力棒与青春的无限可能
王哥庄大馒头的故事，是关于文化自信、产业智慧和人民奋斗的故事。而青岛农业大学学子们的这次实践，则是青春与这场伟大叙事的一次深情对视和初步握手。
当学子们亲手揉捏的面团在蒸汽中焕发麦香，当他们聆听到一个产业带动一方致富的历程，非遗传承与乡村振兴，便不再是遥远的概念，而是可触摸的温度、可效仿的路径、可参与的未来。
“百年馒头香，醉享王哥庄”。这缕源自山海之间的麦香，因坚守而绵长，因创新而馥郁。如今，它正吸引着年轻一代的关注。这次实践或许只是一个开始，但种子已经播下。相信在未来，会有更多青春的力量、科技的智慧、创新的思维汇入这条传承与发展的长河，让这份珍贵的非遗技艺在新时代的浪潮中，绽放出更加璀璨夺目的光芒，为乡村振兴的宏伟蓝图增添一抹亮丽而坚实的色彩。王哥庄大馒头的篇章，正在续写；青春与乡土的融合故事，未完待续。
